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　アミノ酸の分類　　　　　　　　　　　　　　　　　

　アミノ酸は「アミノ基を持っている酸」ということで、一つの分子の中に酸性原子団のカルボキシル基（−ＣＯＯＨ）と、アルカ
　リ性原子団のアミノ基（−ＮＨ２）を持っており、そのときの状態で酸として作用したり、アルカリとして作用したりします。
　このような性質をもった化合物を、両性化合物といっています。

　アミノ酸水溶液に、アルカリとしての水酸化ナトリウムを加えると、アミノ酸のナトリウム塩ができます。（例：グルタミン酸ソーダ）
　また、酸として塩酸を加えると、アミノ酸の塩酸塩となります。（例：塩酸 システイン）

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